新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分，也是人體獲取維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質的重要來源。蔬果種類眾多，究竟怎么吃才能吃得更健康？

蔬菜：餐餐必備，深色優先

在蔬菜的選擇上，我們要做到“餐餐有蔬菜，深色占一半”。深色蔬菜，如菠菜、西藍花、胡蘿卜等，往往比淺色蔬菜含有更豐富的營養成分。每天至少攝入300克新鮮蔬菜，既能補充身體所需營養，又能增加飽腹感。而且，不同種類的蔬菜營養價值各有側重，每天盡量攝入3~5種，每周累計達到10種以上，能讓身體享受更全面的營養。

水果：天天相伴，美味營養

水果同樣是健康飲食的重要組成部分。建議天天吃水果，每天攝入新鮮水果200~350克。蘋果、香蕉、橙子等常見水果，不僅美味可口，還能為身體補充維生素C、果膠等營養物質。但要注意，蔬菜和水果不能相互替代，它們各有獨特的營養和風味。

蔬菜烹飪遵循3個原則

（1）先洗后切。如果先切再洗會讓蔬菜與水的接觸面積增大，使部分B族維生素、維生素C等水溶性維生素，以及鉀、多酚類物質隨水流失。

（2）短時加熱。烹飪蔬菜建議使用焯燙、白灼、涮和急火快炒等方式，尤其是葉菜類，這樣可以縮短加熱時間，最大程度保留營養素。

（3）低溫烹調。建議多用以水和蒸汽作為傳熱媒介的烹飪方法，如蒸煮、燜、汆等。部分蔬果可以采用涼拌或熗拌的方式。

無論是在家烹飪，還是在食堂、餐廳就餐，我們都應該把蔬菜水果當作餐桌上的“常駐嘉賓”。從今天開始，讓蔬果的健康力量，為我們的生活增添更多活力吧！

參考資料：學習強國app

知識科普僅供參考，如身體不適請及時就醫